Профилактика ОКИ и сальмонеллеза
Сальмонеллез – это группа острых инфекционных заболеваний, вызываемых многочисленными бактериями рода сальмонелл, поражающих желудочно-кишечный тракт.
Существует множество клинических проявлений: от бессимптомного носительства до тяжелейшего течения, сопровождающегося обезвоживанием организма.
Сальмонеллезом болеют люди любого возраста, но наибольшему риску заражения подвержены дети первого года жизни и лица старше 60 лет из-за возрастных особенностей иммунитета.
Сальмонеллез встречается в течение всего года, но чаще – в летние месяцы, что объясняется ухудшением условий хранения пищевых продуктов.
Сальмонеллы весьма устойчивы к воздействию факторов окружающей среды: на предметах обихода они сохраняются до 3 месяцев, в воде – до 5 месяцев, в мясных и молочных продуктах – до 6 месяцев, в почве – до 1,5 лет. При этом в яйцах, мясе, масле, молоке и изделиях из него они способны не просто выживать, но и активно размножаться, не меняя внешнего вида и вкуса продуктов. Кроме того, возбудители устойчивы к высоким и низким температурам, ультрафиолетовому излучению, солению и копчению. Мгновенно они погибают только при температуре 100ºС.
Источниками инфекций выступают крупный и мелкий рогатый скот, свиньи, куры, гуси, утки, голуби, рыбы, кошки, собаки, мышевидные грызуны, а также больные люди и здоровые носители. Передается сальмонеллез пищевым, контактным и контактно-бытовым путями.
Период с момента проникновения возбудителя в организм до возникновения первых симптомов длится от 6 часов до 8 дней, но средняя продолжительность – 12-24 часа.
Заболевание начинается остро, проявляется высокой температурой тела (39ºС и выше), общей слабостью, головной болью, ознобом, тошнотой, рвотой, болями в эпигастральной и пупочной областях, расстройством стула. Течение болезни бывает легким, среднетяжелым и тяжелым.
Прогноз преимущественно благоприятный. Иммунитет после перенесенного заболевания сохраняется не более года и не защищает от других типов сальмонеллеза.
Сальмонеллез считается смертельно опасным заболеванием потому, что чреват многочисленными и разнообразными осложнениями. Самые тяжелые из них – сосудистый коллапс с формированием острой сердечной и почечной недостаточности, развитие гнойных очагов в тканях и органах, приводящих к артритам, остеомиелитам (поражению костей и костного мозга), эндокардитам (воспалению внутренней оболочки сердца), абсцессам (гнойному воспалению) мозга, почек, печени, селезенки, а также менингитам, перитонитам (воспалению брюшины), аппендицитам, пневмониям, инфекциям мочевыводящих путей, инфекционно-токсическому шоку.
Наиболее опасным осложнением для окружающих является носительство, которое часто формируется при самолечении больного.
Вакцины против сальмонеллеза не существует, поэтому предупреждение распространения инфекций сводится к оздоровлению сельскохозяйственных и домашних животных, усилению санитарного режима на молокозаводах, мясокомбинатах, предприятиях общественного питания, пищевой и перерабатывающей промышленности.
Личная профилактика включает соблюдение правил гигиены и обработки пищевых продуктов. Помимо выполнения общеизвестных советов, рекомендуется тщательно мыть с мылом руки, посуду, разделочные доски, поверхности столов после разделки сырого мяса и тушек птицы. Следует хорошо проваривать (прожаривать) мясо и птицу. Не употреблять сырые яйца и кулинарные изделия с сырым яичным белком. Яйца надо тщательно мыть и варить не меньше 7-10 минут.
Выполнение этих несложных правил поможет избежать заражения и оставаться здоровым!
Главный специалист – эксперт Осолодкова О.А.
